놀라운 홈메이드 피자를 만들기 위한 최고의 야외 피자 오븐

BakerStone, Gyber, Le Peppe 및 Ooni의 휴대용 피자 오븐 4개를 사용해 보았습니다. 최고의 파이가 나온 것은 다음과 같습니다.

오오니카루 피자 오븐에서 구운 페퍼로니 피자입니다.

폴 호프

집까지 배달되는 피자보다 더 나은 유일한 것은 주문형으로 제공되며 뒷마당에서 요리할 수 있는 장작불 피자입니다. 탁상용 야외 피자 오븐에 들어가세요. 대부분 목재, 숯 또는 프로판을 조합하여 작동하는 이러한 가전 제품은 마음이 원하는 다양한 토핑으로 준비된 레스토랑 수준의 피자를 끝없이 제공합니다.

우리는 2021년에 처음으로 야외 피자 오븐을 평가했으며, 아래 모델과 결과는 초기 평가를 반영합니다. 해당 모델의 가격이 업데이트되었습니다.

(앞으로 몇 달 안에 우리는 Ooni의 가스 구동 옵션, Bertello의 저렴한 장작 오븐, 가장 잘 알려진 회사인 Solo Stove의 많은 기대를 모았던 Pi Pizza Oven을 포함한 새로운 모델도 살펴볼 예정입니다. 매우 인기 있는 무연 화덕 때문입니다.)

야외 피자 오븐은 새로운 것이 아닙니다. 대형 피자 오븐은 수년 동안 고급 야외 주방에 내장되어 왔습니다. 새로운 점은 테이블 상판에 사용하도록 설계된 훨씬 저렴한 소형 금속 오븐이 최근 확산되고 있다는 것입니다. 그러나 매력은 동일합니다. 활활 타오르는 불을 피우고 700°F 북쪽의 온도에서 피자를 요리할 수 있습니다. 이는 피자 가게에서 사용되는 대형 오븐에 등록하는 요리 온도와 동등합니다. 오븐이나 심지어 많은 그릴에서도 그렇게 높은 온도에 도달할 수 없습니다. 그리고 나무와 숯을 태우는 피자 오븐을 사용하면 실내에서 안전하게 재현할 수 없는 독특한 연기 맛을 얻을 수 있습니다. 실내에서 숯을 태우거나 장작 난로나 벽난로 밖에서 나무를 태우는 것은 심각하게 위험하기 때문입니다.

저자의 뒷마당에 가스와 장작 피자 오븐이 나란히 평가되고 있습니다.

사진: 폴 호프/컨슈머 리포트

요리 학교 졸업생이자 전직 요리사였던 저는 수년 동안 완벽한 피자가 제 흰 고래였다는 것을 인정합니다. 나는 카마도 그릴에 몇 번 못을 박았지만 지난 몇 년 동안 내 소셜 미디어 피드에 몰래 들어오기 시작한 야외 피자 오븐에 흥미를 느꼈습니다. 이 오븐이 실제로 좋아하는 피자 가게에서 먹는 것과 동등한 수준의 피자를 배달할 수 있는지 확인하기 위해 우리 마당에서 시험해 볼 수 있는 널리 사용되는 4가지 모델을 구입했습니다.

어떤 피자 오븐이 볼만한 가치가 있는지 결정하기 위해 먼저 검색 상한선을 500달러로 설정했습니다. 멋진 내장형 야외 오븐에 5,000달러를 쉽게 쓸 수 있지만, 저는 그런 종류의 투자 없이도 훌륭한 피자를 얻을 수 있는지 알아보고 있었습니다. 저는 주요 대형 소매점뿐만 아니라 온라인에서 널리 사용할 수 있는 옵션을 찾고 직경 12~14인치 사이의 피자를 구울 수 있도록 설계된 휴대용 오븐(설치 필요 없음)을 선택했습니다.

이들 모델 중 세 가지(Gyber, Le Peppe 및 Ooni)는 열과 풍미를 위해 나무, 숯 또는 나무 알갱이를 태우도록 설계되었습니다. BakerStone은 가스 그릴처럼 프로판으로 작동합니다.

한 번에 4개의 피자 오븐을 시험해 보려면 여분의 피자를 많이 버리거나 피자 파티를 열어야 할 것입니다. 나는 당시 4살이었던 아들을 모아 후자를 선택했습니다. 내 파트너 테레사; 그녀의 십대 딸; 그리고 그녀의 두 친구는 차별적이고 배고픈 맛 테스터 패널로 구성되었습니다.

나는 일관되고 반복 가능한 상태를 유지하는 것을 목표로 삼았습니다. 각 오븐에는 비교 목적을 위해 동일한 방식으로 만들어진 여러 개의 표준 치즈 파이가 있습니다. 하지만 아빠가 되고 데이트 파트너가 되려면 몇 가지 숙박 시설이 필요하기 때문에 페퍼로니 파이 몇 개와 고급 피자 한두 개도 만들었습니다. 리코타 치즈와 프로슈토, 볶은 표고버섯, 무화과 잼 같은 토핑을 얹은 흰색 파이였습니다. 그것은 군중을 행복하게 만들었을 뿐만 아니라 오븐이 얼마나 잘 휘어지는지에 대한 아이디어도 주었습니다.

18개의 파이를 요리하고 가족, 친구들과 함께 맛을 본 후, 제가 선택한 야외 피자 오븐 중 가장 좋은 것은Ooni Karu 12 Pizza Oven사용하기 쉽고, 품질이 뛰어나고, 각 파이에 훈제 향이 나는 장작 맛이 나기 때문입니다.